香港飲茶文化濃厚，喝茶對身體的好處實是多不勝數，多年前不少人已轉飲用未經發酵或者烘焙過的綠茶，當中的一大原因是它具有的抗氧化功能。
在針對綠茶抗氧化功能的研究中顯示，具有抗氧化效能的多酚類中，以茶多酚來說對養生保健、抗衰老、改善血脂及消減脂肪這幾方最為具有代表性。綠茶的抗氧化功效之所以備受關注及肯定，其中所含有的主要成份-兒茶素(Catechins) 其角色是功不可沒。由於生物科技的進步，兒茶素其實可被微細分離出一百三十四種的類別，當中具有抗氧化功能的代表成份卻只有四種，這四種佔了總兒茶素的99%以上，分別為游離型的EC (epicatechin)、EGC (epigallocatechin)及酯化型ECG (epicatechin-3-gallate)、EGCG (epigallocatechin-3-gallate) 四種，其中以EGCG的含量最高，也最有生物活性。
對綠茶擁有極深入研究的日本，EGCG被稱為「自由基的殺手」，原因是因為EGCG擁有8個ＯＨ鍵，可以同時清除8個帶正電的自由基，也是它與其他的抗氧化營養素比較下的優勝原因。綠茶屬於未經發酵茶，它的兒茶素含量是各種茶類中含量最高，一般來說總兒茶素含量約佔綠茶烘乾後的一至三成，如果以低溫磨取後的綠茶粉末，沖水溶解後更可釋放出達五成的總量。
高濃度的EGCG具抗氧化、提高清除自由基的能力，為身體帶來了不同的生理好處，之後的幾星期我會再與大家分享更多綠茶在各方面的健康資訊。
資深營養師黃榮俊 (JOHN SIR)
浚健營養及健康顧問
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