上期提及近年一種重要的天然抗氧化劑-槲皮素，分析及說明了它具有抗氧化及抗炎的生理功能及好處。雖然槲皮素存在於多種天然食物中，但要達到一定水平的攝取量就要每天吃上含豐富槲皮素的蔬果等食材。
人體內每秒鐘都會產生大量自由基，體內含量過高時除了對細胞造成傷害，過高水平的自由基還會激活促進炎症的因子，增加炎症的反應。槲皮素的抗氧化及抗炎的特性就是對抗腦部功能退化及預防智力衰退的主要原理。
在一項實驗中，研究人員對患有腦退化病的老鼠，每隔兩天注射一次槲皮素，持續三個月後，老鼠的腦退化病況得到改善，在學習能力測試中表現得更好。另一實驗中老鼠進食含豐富槲皮素的飲食後，發現可以改善中早期階段的腦退化病徵及腦部功能。
神經細胞製造粒線體，運輸至軸突及樹突供應細胞所需，得以維持細胞正常功能，而氧化壓力就是造成神經退化性疾病的危險因素之一。隨著機能的老化，腦部粒線體合成能力降低，活性氧屬的產生及積聚，影響了腦部正常功能。研究指出，槲皮素在細胞實驗中發現具有促進粒線體合成的功用，增加細胞內ATP產生量，進而減緩細胞受到氧化壓力造成的傷害，降低類澱粉樣蛋白質積聚及細胞凋亡現象，對於神經細胞產生了保護作用。
早前提及服用NMN後，對於患上柏金症的老鼠改善了它們的活動能力。而人類生長因子（hbFGF）同時可促進神經元的營養活性及神經細胞脂質的修復及再生，並有助修補腦下垂體組織，配合槲皮素相信會更全面地改善腦退化及神經系統功能衰弱的問題。
要延緩腦退化，持續舒緩身心，做好情緒管理，奉行彩虹飲食攝取足夠的微量元素，借此提升大腦機能活力。
資深營養師黃榮俊 (JOHN SIR)
浚健營養及健康顧問
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